Разогрейте духовку до 180°C. На противень выложите 400 г отваренного нута, 200 г свежего шпината и 1 нарезанный кубиками сладкий перец. Сбрызните оливковым маслом, посолите и добавьте 1 ч. л. кумина.
Смешайте в блендере 100 г тофу, 2 зубчика чеснока, сок половины лимона и 3 ст. л. тахини. Полученной массой равномерно полейте овощи. Запекайте 25 минут до золотистой корочки.
Подавайте горячим с зерновым хлебом. Сочетание кремовой текстуры и хрустящей поверхности делает этот вариант сытным без мяса. Для остроты добавьте щепотку кайенского перца перед подачей.
Чечевичный суп с овощами за 30 минут
500 мл воды доведи до кипения, добавь 150 г красной чечевицы и вари 15 минут на среднем огне.
Подготовка овощей
1 морковь натри на крупной терке, 1 луковицу мелко нарежь. Обжарь на 1 ст. л. оливкового масла 3 минуты, добавь 2 зубчика чеснока и ½ ч. л. молотого тмина.
Финальный этап
Соедини овощи с чечевицей, влей 400 мл томатного сока. Вари 5 минут, посоли по вкусу. Подавай с зеленью и долькой лимона.
Котлеты из нута без яиц: плотная текстура и насыщенный вкус
Разомните 400 г вареного нута вилкой или пробейте блендером до состояния грубой пасты. Добавьте 50 г овсяных хлопьев, 1 мелко нарезанную луковицу и 2 зубчика чеснока, пропущенных через пресс.
Связующие ингредиенты вместо яиц
Для скрепления массы используйте 2 ст. л. льняной муки, смешанной с 4 ст. л. воды. Альтернатива – 3 ст. л. картофельного крахмала или 50 г пюре из вареной тыквы.
Посолите, добавьте 1 ч. л. кумина, ½ ч. л. паприки. Тщательно вымесите массу руками в течение 2–3 минут.
Обжарка и подача
Сформируйте котлеты толщиной 1,5 см. Обжаривайте на среднем огне по 4 минуты с каждой стороны в разогретом растительном масле. Подавайте с листьями салата и соусом из йогурта с зеленью.
Совет: если масса слишком влажная, добавьте 1 ст. л. нутовой муки. Для хрустящей корочки обваляйте котлеты в кукурузной крупе перед жаркой.
