Разбейте 3 крупных яйца в миску, добавьте 30 мл молока жирностью 2,5% и щепотку соли. Взбейте вилкой до однородности – пузырьки на поверхности смеси обеспечат нужную текстуру.
Разогрейте сковороду с толстым дном на среднем огне, растопите 15 г сливочного масла. Вылейте яичную массу, сразу уменьшите пламя. Через 2 минуты распределите 40 г тёртого гауды по поверхности.
Накройте крышкой, готовьте 4 минуты без перемешивания. Готовое блюдо легко отделяется от дна, сохраняя влажность внутри. Подавайте с веточкой укропа и чёрным перцем грубого помола.
Как приготовить нежную яичницу с молоком за 10 минут
Ингредиенты на одну порцию
2 свежих куриных яйца, 50 мл жирного молока (3,2%), щепотка соли, 10 г сливочного масла.
Пошаговая инструкция
Разбейте яйца в миску, добавьте молоко и соль. Взбейте вилкой до однородности без пены. Растопите масло на сковороде с толстым дном на среднем огне.
Вылейте смесь в разогретую посуду. Через 2 минуты убавьте пламя до минимума, накройте крышкой. Готовьте 5-6 минут до плотной, но мягкой текстуры.
Совет: Добавьте 20 г тертого сыра за минуту до готовности. Подавайте сразу в теплой тарелке.
Что добавить в основу для воздушной яичницы
Яйца: 2–3 штуки на порцию. Свежесть проверяют, опустив в воду – качественные тонут.
Молоко или сливки 10%: 1 ст.л. на яйцо. Жирность влияет на текстуру – чем выше, тем нежнее результат.
Соль: ¼ ч.л. на 2 яйца. Морская мелкого помола растворяется равномернее.
Перец чёрный свежемолотый: 1 щепотка. Добавляют в конце приготовления, чтобы избежать горечи.
Масло сливочное 82%: 10 г на сковороду. Растапливают на среднем огне до лёгкого орехового аромата.
Дополнительно: 20 г тёртого сыра твёрдых сортов или 1 ч.л. рубленой зелени на порцию.
Как добиться воздушности при жарке
Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте 1 ст. л. сливочного масла. Смесь должна шипеть, но не гореть.
Подготовка основы
Взбейте 3 яйца с 2 ст. л. молока венчиком до однородности. Соль – ¼ ч. л., перец по желанию. Не переусердствуйте: слишком активное перемешивание разрушит структуру.
Техника жарки
Вылейте массу на горячую поверхность. Через 20 секунд убавьте огонь до минимума. Накройте крышкой и готовьте 2 минуты без перемешивания. Затем снимите с плиты и оставьте под крышкой ещё 1 минуту – так сохранится пористость.
Важно: Не открывайте крышку в процессе. Резкий перепад температуры сделает блюдо плотным.
Для равномерного пропекания слегка приподнимите края лопаткой, наклоняя сковороду. Это распределит жидкую часть.
