Для приготовления настоящего яблочного штруделя из слоеного теста, вам понадобится всего несколько ингредиентов и несколько простых шагов. Начните с приготовления теста. Возьмите 250 грамм муки, 125 грамм холодного масла, щепотку соли и 60 миллилитров ледяной воды. Смешайте муку и соль, добавьте нарезанное кубиками масло и перетрите все в крошку. Постепенно добавляйте ледяную воду, пока тесто не начнет собираться в комок. Заверните тесто в пленку и поставьте в холодильник на час.
Теперь приготовьте начинку. Возьмите 500 грамм яблок, 100 грамм сахара, 50 грамм изюма, цедру одного лимона и чайную ложку корицы. Яблоки натрите на терке или мелко нарежьте. Добавьте сахар, изюм, лимонную цедру и корицу. Хорошо перемешайте.
Раскатайте тесто в прямоугольник толщиной около 3 миллиметров. Равномерно распределите начинку по поверхности теста, оставляя свободными 2-3 сантиметра с краев. Начните сворачивать штрудель, начиная с длинной стороны. Сверните тесто в плотный рулет, стараясь не оставлять пустот. Переложите штрудель на противень, застеленный пергаментом. Смажьте штрудель взбитым яйцом и отправьте в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут.
Подготовка ингредиентов
Для приготовления изумительного фруктового пирога с хрустящим тестом вам понадобятся свежие и качественные ингредиенты. Начните с выбора правильных фруктов. Лучше всего подойдут кисло-сладкие сорта яблок, такие как Голден Делишес или Джонаголд. Для аромата можно добавить немного лимона или апельсина.
Теперь перейдем к тесту. Для этого рецепта идеально подойдет слоеное тесто. Если вы используете магазинное тесто, убедитесь, что оно высокого качества. Если вы решили приготовить тесто самостоятельно, следуйте проверенному рецепту и дайте ему достаточно времени для отдыха.
Не забудьте также подготовить необходимые специи и добавки. Корица, мускатный орех и ваниль придадут пирогу неповторимый вкус. Для связывания фруктовой начинки можно использовать крахмал или муку. А чтобы придать пирогу золотистую корочку, используйте яйцо для смазывания теста.
Приготовление яблочной начинки и сборка штруделя
Начните с подготовки яблок для начинки. Выберите твердые сорта, такие как гренни смит или антоновка, чтобы они сохранили форму во время приготовления. Очистите яблоки от кожуры и сердцевины, затем нарежьте их тонкими ломтиками.
В большой миске смешайте нарезанные яблоки с сахаром, корицей и лимонным соком. Перемешайте все ингредиенты, чтобы яблоки равномерно пропитались ароматом специй и предотвратить их потемнение.
Пока яблоки маринуются, приготовьте тесто для штруделя. Раскатайте его в тонкий пласт, примерно 2-3 мм толщиной. Разрежьте тесто на полосы шириной около 10-15 см.
Теперь пришло время собрать штрудель. Положите несколько ломтиков яблок на нижний край теста, оставляя небольшое расстояние от краев. Затем аккуратно сверните тесто, начиная с нижнего угла, чтобы сформировать рулет. Продолжайте сворачивать, пока не получите плотный рулет.
Поместите штрудель на противень, застеленный пергаментной бумагой. Смажьте его растопленным сливочным маслом и посыпьте сахаром и корицей. Запекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 180°C в течение 25-30 минут, или до тех пор, пока штрудель не станет золотистым и хрустящим.
