Если вы впервые заказываете еду в заведении с азиатским уклоном, попробуйте суши с тунцом – они редко разочаровывают. Классический вариант – нигири с акками, где рыба лежит на рисе без дополнительных добавок. Для более насыщенного вкуса выбирайте роллы с угрём и соусом унаги.
В холодное время года закажите рамен с бульоном на основе свиных костей. В Токио чаще готовят прозрачный суп, в Саппоро – мисо-вариант с кукурузой и сливочным маслом. Если предпочитаете лёгкие бульоны, попросите сёю-рамен с соевым соусом и пряностями.
Любителям хрустящей текстуры подойдёт темпура – обжаренные в кляре креветки или овощи. Блюдо подают с соусом тэнцу, который разбавляют дайконом. Для сытного перекуса возьмите тонкацу – свиную котлету в панировке с горчицей караси.
Из неочевидных вариантов стоит отметить такояки – шарики из теста с осьминогом. Их готовят в специальных формах и поливают майонезом. В Осаке это уличная еда, но в Москве или Киеве её можно найти в специализированных заведениях.
Что попробовать в ресторанах Страны восходящего солнца
Обязательные позиции
- Суши – рис с уксусной заправкой и свежей рыбой. Лучшие варианты: нигири (ручная лепка), гункан (с нори) и маки (роллы).
- Сашими – тонко нарезанные морепродукты без риса. Подают с васаби и соевым соусом.
- Рамен – пшеничная лапша в бульоне (соевом, мисо или свином). Добавки: яйцо, свиная грудка, ростки бамбука.
Менее известные, но стоящие внимания
- Окономияки – жареные лепешки из капусты, теста и морепродуктов. Поливают сладким соусом и майонезом.
- Такояки – шарики из теста с осьминогом. Хрустящие снаружи, мягкие внутри.
- Унаги – угорь на гриле с густым сладковатым соусом. Часто подают с рисом.
В заведениях среднего уровня цены варьируются:
- Порция суши (6-8 шт.) – 400-800 ₽.
- Чаша рамена – 500-1200 ₽.
- Такояки (8 шт.) – 300-500 ₽.
Как собрать набор для домашнего вечера в японском стиле
Основные компоненты
Выберите 3-5 позиций с разной текстурой и температурой подачи. Например: охлаждённый салат из водорослей чука, тёплые жареные гёдза с хрустящей корочкой, суп мисо с тофу, нигири с лососем и тамагояки (сладкий омлет).
Сочетаемость и баланс
Следите за пропорциями: 50% основного блюда (рис/лапша), 30% белков (рыба, тофу), 20% овощей. Для 4 персон достаточно 8-10 кусочков суши, 16 гёдза, 500 мл супа. Подавайте васаби и маринованный имбирь отдельно.
Добавьте 1-2 сезонных элемента: осенью – грибы шиитаке в дораяки, летом – салат с огурцом и кунжутом. Для десерта подойдёт моти или зелёный чай с кантэн.
Что чаще всего берут в заведениях
Среди заказов лидируют суши с лососем, угрем и тунцом. В 80% случаев клиенты выбирают роллы «Филадельфия» или «Калифорния» – их готовят практически везде, даже в небольших кафе.
Горячее и закуски
В холодное время года чаще берут рамен с свининой чашу и удон в бульоне даси. Из закусок стабильно востребованы гёдза (жареные пельмени) и эдамамэ – отварные соевые бобы с солью.
Для тех, кто пробует впервые
Новички обычно заказывают темпуру – хрустящие морепродукты или овощи в кляре. Реже, но тоже часто берут такояки (шарики из теста с осьминогом) и онигири с лососем.
